炊きたてのホカホカご飯も、冷えて固まったカチカチの冷や飯も、カロリーという観点から見るならば全く同じものです。

この様に「学問的な」概念というのは客観的である一方で、生身の人間の日常的な感覚には随分と乱暴なものに感じられます。

そこで水と米から始めて、研いだ後に浸水してから炊飯し、炊きあがってから徐々に冷めていく、という一連の「プロセス」を観察します。そうすると炊きたてのホカホカご飯と、冷凍したものを温め直したご飯は――仮に温度が一緒であっても――異なる「プロセス」を経てきたことになります。

この様な「芸術的な」観点から、自然を見る眼を養っていきたいのです。